Passionné, déterminé, sincère, le chef dévoile une cuisine authentique et raffinée faisant la part belle aux produits de la mer.
Si les paysages de l’île de Ré sont éblouissants de beauté, ils regorgent également de ressources gastronomique de première qualité : sel, huîtres, moules, palourdes, pommes de terre, asperges… autant de produits simples et savoureux à découvrir sur les étals des nombreux marchés et à la Table d’Olivia, le restaurant de l’Hôtel de Toiras. Et pourquoi ne pas découvrir ses beaux produits avec le chef lui-même. Thibault Peyroche vous propose de l’accompagner faire le marché et de déguster vos achats, le soir même, à la Table d’Olivia.