Heloise’s choice est une structure de vente et de représentation commerciale pour une sélection restreinte d’une quinzaine de partenaires.
Olivia et Didier Le Calvez assistés de leur équipe d’experts mettent à profit leur expérience professionnelle et leurs réseaux internationaux d’acheteurs et de prescripteurs hôteliers.
Femme d’action et de passion, Olivia La Calvez a le don de transformer chacun de ses coups de cœur en réussites. En 2002, elle tombe sous le charme d’une maison d’armateur du 17ème siècle sur le port de Saint-Martin-de-Ré. Après deux années de rénovation, l’Hôtel de Toiras ouvre ses portes. Rapidement c’est la consécration. En 2005, l’hôtel devient membre des Relais & Châteaux et, en 2010, le premier cinq étoiles de la région Poitou Charente. Infatigable, Olivia ne s’arrête pas là. Elle découvre dans une petite venelle de Saint-Martin, un nouveau bijou : un ancien hôtel particulier du 18ème siècle. Elle le rénove et le dédie au bien-être. Inaugurée en 2011, la Villa Clarisse recevra aussitôt 4 étoiles.
Parallèlement, son amour du vin de la terre, la conduit à se lancer dans une nouvelle aventure. En 2009, elle fait l’acquisition, avec son mari, d’un vignoble de 5 hectares à Puisseguin-Saint Emilion qu’ils baptisent Château Clarisse du prénom de leur fille. Aujourd’hui, le domaine compte 20 hectares et ses vins sont distribués sur les plus grandes tables dans 20 pays à travers le monde.
Contact: nzimmermann@heloise-choice.com / +33 7 85 97 30 21
Après une formation MBA Hospitality Management à l’Ecole de Savignac, Nicolas débute sa carrière à Londres à l’hôtel Mayfair, il fait le choix ensuite de s’orienter vers le département Commercial. Il a notamment eu l’opportunité de participer à l’ouverture du Palace La Réserve Paris.
Au cours de ses cinq années au sein de cet établissement devenu mythique, il occupa le poste de sales manager, Senior Sales Manager puis Business Development & Sales Director.
Fort de son expérience, Nicolas souhaite, « aux côtés de Didier et Olivia Le Calvez, être l’ambassadeur des adresses de prestiges actuelles et futures pour contribuer à leur rayonnement international »
Après un Master à la Business school KEDGE de Bordeaux, Estelle débute sa carrière en tant qu’assistante commerciale au sein de la Réserve Paris, célèbre palace Parisien. Elle poursuit ensuite sa carrière à Londres.
Elle a décidé aujourd’hui de donner un nouveau tournant à sa carrière en réjoignant l’équipe de Didier et Olivia Le Calvez aux côtés de Nicolas Zimmermann. Elle occupe à présent le poste de Coordinatrice Commerciale et Marketing.
Contact: elaverne@heloise-choice.com / +33 6 38 20 00 35
Récemment diplômée de l’Institut Paul Bocuse, Hélène s’est enrichie de différentes expériences professionnelles, notamment en Asie.
Aujourd’hui en programme Master à l’EM Lyon Business School, Hélène rejoint l’équipe d’Héloise’s Choice pour son stage de fin d’études.
Contact : contact@heloise-choice.com
Forte de ses expériences au sein des hôtels tel que le Mandarin Oriental, Le Prince de Galles ou Le Sinner, Nataliya rejoint l’équipe de Olivia et Didier Le Calvez en tant que Adjointe de Direction.
Contact: nfokina@olcm.fr
Julia Lesaffre rejoint les équipes d’Olivia Le Calvez en tant que Directrice Administratif et Financier de la holding OLCM. Julia Lesaffre occupait précédemment le même poste au sein de l’entreprise familiale Goyard, le célèbre malletier, durant ces cinq dernières années. Cette dernière va apporter à la holding OLCM son expérience dans une grande maison de luxe. Elle est diplômée de l’ESG Management School à Paris et de la Dublin Business School en Irlande où elle a obtenu un Bachelor of Business Studies.
Figure de référence dans l’hôtellerie de luxe international, Didier Le Calvez a officié dans les palaces les plus prestigieux du monde. Du Plaza à New York au George V à Paris en passant par le Regent à Singapour, le Pierre à New York ou encore le Bristol à Paris, Didier Le Calvez a démontré tout au long de sa carrière son talent pour hisser chaque établissement qu’il a dirigé au plus haut sommet de l’excellence.
Il a notamment orchestré, entre 1997 et 1999, l’ouverture du Four Seasons George V avant d’en assurer la direction jusqu’en 2007 ; années pendant lesquels, le George V a été élu, à 7 reprises consécutives, « meilleur hôtel du monde » par Andrew Harper’s Hideway Report. L’ouverture de l’hôtel George V est aujourd’hui un case study enseigné à Harvard.
Il œuvrera ensuite au repositionnement du Bristol à Paris en tant que Président Directeur Général pendant 6 ans avant de rejoindre La Réserve en 2016 en tant que PDG du groupe. Sous sa direction, La Reserve Paris est élu « meilleur hôtel du monde » par le Condé Nast Traveler et par Travel&Leisure.
Parallèlement, Didier Le Calvez se lance en 2009 avec sa femme Olivia le Calvez dans l’acquisition d’un vignoble de 5 hectares à Puisseguin-Saint-Emilion. Château Clarisse, du prénom de leur fille, est aujourd’hui un domaine de 20 hectares dont les vins sont distribués sur les tables les plus prestigieuses dans 20 pays à travers le monde.
Adoubé par ses pairs qui l’élisent à plusieurs reprises « Meilleur Directeur d’hôtel», il recevra notamment le titre de « Meilleur Directeur d’Hôtel du monde » en 2006 dans le cadre des «Hospitality Awards ». Didier Le Calvez est également consacré par l’Etat Français qui lui décerne les médailles de Chevalier des Palmes Académiques, Chevalier de l’Ordre National du Mérite et enfin, en 2016, Chevalier de la Légion d’Honneur.
En 2017, afin de concrétiser un projet mûri de longue date, Didier Le Calvez s’associe à son épouse Olivia Le Calvez afin de développer Ré-Consulting & Heloise’s Choice. L’objectif : unir leurs expertises respectives afin de proposer un accompagnement personnalisé aux hôteliers indépendants à travers ces deux structures opérant dans les domaines du conseil & management et de la vente & marketing