Notre équipe

Femme d’action et de passion, Olivia La Calvez a le don de transformer chacun de ses coups de cœur en réussites. En 2002, elle tombe sous le charme d’une maison d’armateur du 17^ème siècle sur le port de Saint-Martin-de-Ré. Après deux années de rénovation, l’Hôtel de Toiras ouvre ses portes. Rapidement c’est la consécration. En 2005, l’hôtel devient membre des Relais & Châteaux et, en 2010, le premier cinq étoiles de la région Poitou Charente. Infatigable, Olivia ne s’arrête pas là. Elle découvre dans une petite venelle de Saint-Martin, un nouveau bijou : un ancien hôtel particulier du 18^ème siècle. Elle le rénove et le dédie au bien-être. Inaugurée en 2011, la Villa Clarisse recevra aussitôt 4 étoiles.

Parallèlement, son amour du vin de la terre, la conduit à se lancer dans une nouvelle aventure. En 2009, elle fait l’acquisition, avec son mari, d’un vignoble de 5 hectares à Puisseguin-Saint Emilion qu’ils baptisent Château Clarisse du prénom de leur fille. Aujourd’hui, le domaine compte 20 hectares et ses vins sont distribués sur les plus grandes tables dans 20 pays à travers le monde.

Figure de référence dans l’hôtellerie de luxe international, Didier Le Calvez a officié dans les palaces les plus prestigieux du monde. Du Plaza à New York au George V à Paris en passant par le Regent à Singapour, le Pierre à New York ou encore le Bristol à Paris, Didier Le Calvez démontré tout au long de sa carrière son talent pour hisser chaque établissement qu’il a dirigé au plus haut sommet de l’excellence.

Il a notamment orchestré, entre 1997 et 1999, l’ouverture du Four Seasons George V avant d’en assurer la direction jusqu’en 2007 ; années pendant lesquels, le George V a été élu, à 7 reprises consécutives, « meilleur hôtel du monde » par Andrew Harper’s Hideway Report.  L’ouverture de l’hôtel George V est aujourd’hui un case study enseigné à Harvard.

Il œuvrera ensuite au repositionnement du Bristol à Paris en tant que Président Directeur Général pendant 6 ans avant de rejoindre La Réserve en 2016 en tant que PDG du groupe. Sous sa direction, La Reserve Paris est élu « meilleur hôtel du monde » par le Condé Nast Traveler et par Travel&Leisure.

Parallèlement, Didier Le Calvez se lance en 2009 avec sa femme Olivia le Calvez dans l’acquisition d’un vignoble de 5 hectares à Puisseguin-Saint-Emilion. Château Clarisse, du prénom de leur fille, est aujourd’hui un domaine de 20 hectares dont les vins sont distribués sur les tables les plus prestigieuses dans 20 pays à travers le monde.

Adoubé par ses pairs qui l’élisent à plusieurs reprises « Meilleur Directeur d’hôtel», il recevra notamment le titre de « Meilleur Directeur d’Hôtel du monde » en 2006 dans le cadre des «Hospitality Awards ». Didier Le Calvez est également consacré par l’Etat Français qui lui décerne les médailles de Chevalier des Palmes Académiques, Chevalier de l’Ordre National du Mérite et enfin, en 2016, Chevalier de la Légion d’Honneur.

En 2017, afin de concrétiser un projet mûri de longue date, Didier Le Calvez s’associe à son épouse Olivia Le Calvez afin de développer Ré-Consulting & Heloise’s Choice. L’objectif : unir leurs expertises respectives afin de proposer un accompagnement personnalisé aux hôteliers indépendants à travers ces deux structures opérant dans les domaines du conseil & management et de la vente & marketing

Diplômée en marketing et communication à la FH Düsseldorf Business et à la Taiwan University, Anne-Greth Paulus plonge dans l’univers du Tourisme en tant que Directrice Internationale des Ventes et Marketing pour l´office de tourisme de la ville de Düsseldorf puis de Baden-Baden. C’est en intégrant la prestigieuse Oetker Collection qu’elle entre dans le monde de l’hôtellerie de luxe où elle occupera le poste de Directrice des Ventes pour la très exclusive île des Seychelles « Fregate Island Private ».

Cette allemande, infatigable voyageuse, polyglotte, passionnée par les cultures du monde impose sa connaissance accrue des marchés internationaux.

Diplômée en management du Tourisme et de l’hôtellerie de l’Ecole Supérieure de Gestion de Paris, Coralie Malazdra a débuté sa carrière au sein du groupe Hyatt. Elle a notamment occupé les fonctions de Directrice de la communication du Park Hyatt Paris – Vendôme.

Au cours de ses 13 années passées au sein du groupe Hyatt, elle a développé la notoriété et l’image de l’hôtel à travers la création de concepts innovants, d’une stratégie digitale multicanaux et d’une large couverture presse en France et à l’internationale.

Forte de son expérience au sein d’un groupe dynamique et innovant, Coralie possède aujourd’hui un réseau diversifié et qualifié auprès de la presse, des influenceurs, des acteurs du luxe, de la mode ou bien encore de l’art.

Après une double Licence à L’Institut Paul Bocuse et à l’IAE de Lyon, Marion Haudebault a commencé sa carrière dans l’un des plus beaux Hôtels du monde, au Plaza Athénée à Paris. Assistante responsable du stewarding, elle a su développer une connaissance accrue en restauration d’un point de vue managérial et de gestion.

Forte de cette expérience, elle a pris la décision de traverser l’Océan Atlantique pour partager ses compétences avec les équipes du Chef Alain Ducasse au Benoit à NYC. Responsable de la Brasserie du Lucas Carton, lieu emblématique de Paris où le Grand Alain Senderens a officié pendant de nombreuses années, cette Saumuroise passionnée par le secteur de la restauration apporte ses connaissances de ce marché à Heloise’s Choice.

Diplômée de l’Ecole hôtelière de Lausanne, Lauren a rejoint Didier Le Calvez, son ancien maitre de stage à La Réserve Paris,  en tant qu’Adjointe de Direction.

Grâce à deux expériences confirmées en hôtellerie de luxe : à Monaco à l’Hôtel Hermitage en réception et en tant qu’Adjointe de Direction à La Réserve Paris, Lauren a acquis qualités nécessaires pour réussir dans cette industrie.

Rigoureuse, attentive aux besoins des autres et aux détails, Lauren est chargée de la gestion administrative des projets, coordonne les déplacements et rendez-vous de Mr et Mme Le Calvez.